Chefs étoilés

Par [email protected] | le 27 juillet 2023

Friteuse à air Courgettes Parmesan

2 c. huile d'olive1 c. Assaisonnement italien¼ c. sel⅛ c. poivre noir fraîchement moulu1 grosse courgette, coupée en tranches de 1/2 pouce¼ tasse de parmesan râpé

Préchauffer une friteuse à air à 400 degrés.

Fouetter l'huile d'olive, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les rondelles de courgettes et mélanger pour enrober.

Placer les courgettes dans le panier de la friteuse en une seule couche et cuire 5 minutes. Retourner les courgettes, saupoudrer de parmesan sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer, environ 5 minutes de plus.

Salade de concombres, oignons et tomates marinés

1 tasse d'eau½ tasse de vinaigre blanc distillé¼ tasse d'huile végétale¼ tasse de sucre1 c. sel, ou au goût1 c. poivre noir fraîchement moulu, ou goûter 3 concombres, pelés

et tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur3 tomates, coupées en quartiers1 oignon, tranché et séparé en rondelles

Rassemblez tous les ingrédients.

Fouetter l'eau, le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les concombres, les tomates et l'oignon et remuer pour bien enrober.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique; réfrigérer au moins 2 heures.

Tarte aux tomates Amish

1 (9 pouces) de croûte à tarte2 livres de tomates anciennes1 livre de tomates romaines1 tasse de bacon cru coupé en dés½ tasse de poireau tranché2 tasses de fromage cheddar blanc râpé½ tasse de fontinache râpé½ tasse de mayonnaise½ tasse de basilic frais, déchiré en petits morceaux1 gros œuf1 c. Moutarde de DijonSel et poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 425 degrés. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille du four la plus basse.

Presser la pâte dans une assiette à tarte profonde de 9 pouces. Couvrir la pâte de deux couches de papier d'aluminium, puis ajouter des poids à tarte ou des haricots secs.

Couper les tomates anciennes et Roma en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur. Retirez les graines avec vos doigts et jetez-les. Transférer six tranches d'héritage dans une assiette tapissée de papier absorbant; couvrir avec plus de papier absorbant et réserver pour décorer la tarte. Disposez les tranches d'héritage restantes et toutes les tranches de Roma sur une grille.

Placer la croûte à tarte sur la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Placez la grille avec les tomates sur une grille supérieure. Réduisez la température du four à 400 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que le fond de la croûte à tarte ait perdu son aspect brut translucide et que les bords commencent à peine à se colorer, 12 à 15 minutes.

En laissant les tomates au four, retirez la croûte à tarte et retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids. Couvrir les bords de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent. Enfoncez plusieurs fois une fourchette dans le fond de la croûte pour l'empêcher de gonfler. Remettez la croûte à tarte sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, environ 8 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir.

Continuez à cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient fanées, 15 à 20 minutes supplémentaires (pour un total de 40 minutes). Retirer les tomates du four et laisser refroidir environ 15 minutes. Gardez le four allumé.

Pendant que les tomates refroidissent, faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un peu de gras soit fondu, environ 5 minutes. Ajouter le poireau; cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poireau soit tendre et brun, environ 5 minutes. Transférer le mélange sur une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir environ 5 minutes.

Mélanger le cheddar, la fontina, la mayonnaise, le basilic, l'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter le mélange bacon-poireaux et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étalez 1/3 du mélange de fromage sur la croûte à tarte, puis disposez dessus la moitié des tomates rôties, en alternant les héritages et les Romas; répétez les couches une fois de plus. Étalez le reste du mélange de fromage sur le dessus, puis pressez délicatement les tranches fraîches réservées dans le fromage en formant un motif décoratif. Couvrir les bords de papier d'aluminium en laissant les tomates découvertes.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, environ 40 minutes. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Pâtes au fromage et au poulet au citron

1 paquet (16 onces) de pâtes linguines 1 tasse de petits pois surgelés 2 c. beurre2 c. d'huile d'olive 1 paquet (8 onces) de champignons de Paris, tranchés ½ tasse d'oignon coupé en dés 1 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce Sel casher et poivre noir moulu au goût ½ paquet (8 onces) de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli ¼ tasse de jus de citron frais 2 c. zeste de citron½ tasse de parmesanché râpé